更新日期：2025-12-05
食品組織分析儀是用于測(cè)量固體、半固體樣品質(zhì)地特性（如硬度、彈性、咀嚼性、膠著性等）的專業(yè)儀器。通過模擬人體口腔咀嚼、手指觸摸等動(dòng)作，量化分析樣品的物理力學(xué)性能，為食品、藥品、化妝品等產(chǎn)品的品質(zhì)控制、配方研發(fā)及貨架期評(píng)估提供科學(xué)依據(jù)，助力生產(chǎn)工藝優(yōu)化與產(chǎn)品質(zhì)量提升。
一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介
食品組織分析儀是用于測(cè)量固體、半固體樣品質(zhì)地特性（如硬度、彈性、咀嚼性、膠著性等）的專業(yè)儀器。通過模擬人體口腔咀嚼、手指觸摸等動(dòng)作，量化分析樣品的物理力學(xué)性能，為食品、藥品、化妝品等產(chǎn)品的品質(zhì)控制、配方研發(fā)及貨架期評(píng)估提供科學(xué)依據(jù)，助力生產(chǎn)工藝優(yōu)化與產(chǎn)品質(zhì)量提升。
二、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（部分標(biāo)準(zhǔn)）
1. 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑明膠》GB6783-2013；
2. 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《藥用明膠硬膠囊》GB13731；
3. 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑明膠 可得然膠》GB28304-2012；
4. 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《冷凍魚糜》GB/T36187-2018；
5. 輕工標(biāo)準(zhǔn)《食用明膠》QB/T4087-2010；
6. 農(nóng)業(yè)行標(biāo)《肉嫩度的測(cè)定 剪切力測(cè)定法》NY/T1180-2006；
7. AACC 74-09面包硬度測(cè)試（美國(guó)谷物化學(xué)協(xié)會(huì)）；
8. AOAC（美國(guó)與歐洲凝膠協(xié)會(huì)）；
三、食品組織分析儀的產(chǎn)品特點(diǎn)
1.人機(jī)交互操作：7寸觸摸高清顯示屏，支持中英雙語切換，操作直觀簡(jiǎn)便。
2.實(shí)時(shí)曲線顯示：自動(dòng)繪制并顯示數(shù)據(jù)曲線同時(shí)支持切換4種坐標(biāo)軸類型（時(shí)間-負(fù)載、時(shí)間-形變量、形變量-負(fù)載、應(yīng)變-應(yīng)力），從不同角度分析數(shù)據(jù)關(guān)系。
3.高精度測(cè)量：搭配工業(yè)級(jí)ADI高精度模數(shù)轉(zhuǎn)換芯片與定制化力傳感器，采集精度優(yōu)、誤差小。
4.測(cè)試模式：自帶多種測(cè)試模式（壓縮、穿刺、剪切、拉伸等）可選，用戶可以根據(jù)自己的測(cè)試需求添加需要的測(cè)試模式，適配不同樣品特性與測(cè)試需求。
5.運(yùn)動(dòng)架構(gòu)：閉環(huán)電機(jī)驅(qū)動(dòng)+雙排線軌滑臺(tái)，確保位移精度高達(dá)0.001mm，同時(shí)具備限位保護(hù)、過載保護(hù)保證用戶與儀器安全。
四、技術(shù)參數(shù)
| 觸摸測(cè)量范圍 | 5Kg （可選0.5kg、1kg、2kg、5kg、10kg） |
| 力感應(yīng)精度 | 0.001g |
| 實(shí)驗(yàn)速度 | 0.01mm/s~50.00mm/s |
| 速度分辨率 | 0.01mm/s |
| 零點(diǎn)漂移 | ≤0.5% |
| 重復(fù)性 | ≤1% |
| 位移行程 | 310mm |
| 位移精度 | 0.001mm |
| 顯示方式 | 7寸高清顯示屏 |
| 儲(chǔ)存數(shù)據(jù) | 存儲(chǔ)數(shù)據(jù)達(dá)5000組 |
| 通訊接口 | USB |
| 操作語言 | 支持中英一鍵切換 |
| 限位保護(hù) | 具備 |
| 力感應(yīng)元保護(hù) | 具備 |
| 環(huán)境要求 | 溫度：10℃~40℃；濕度：20%RH~70%RH； |
| 重量 | 18Kg |
| 外形尺寸 | 540mm×280mm×650mm(L×W×H） |
| 電源 | AC220V±10%，50HZ |
五、應(yīng)用范圍（部分）：
1. 食品領(lǐng)域
| 物體類別 | 具體樣品舉例 | 核心測(cè)試項(xiàng)目 |
| 果蔬 | 整果（蘋果、梨）、葉菜、塊莖 | 表皮強(qiáng)度/硬度（成熟度、新鮮度）、穿刺強(qiáng)度（果肉質(zhì)地）、剪切力（堅(jiān)實(shí)度、脆度）、壓縮特性（耐儲(chǔ)運(yùn)性）、撕裂強(qiáng)度（葉菜） |
| 肉制品 | 鮮肉、火腿、香腸、魚丸、肉糜 | 嫩度/剪切力（口感）、彈性（魚丸、肉丸）、凝膠強(qiáng)度（肉糜制品）、全質(zhì)構(gòu)（硬度、咀嚼性、回復(fù)性） |
| 面制品 | 面包、蛋糕、面條、生熟面團(tuán)、餅干 | 硬度/柔軟度（面包、蛋糕）、彈性/咀嚼性（面條）、拉伸強(qiáng)度/延展性（面團(tuán)、面筋）、粘性（熟面條、面團(tuán)）、脆性/斷裂強(qiáng)度（餅干） |
| 乳制品 | 奶酪、黃油、酸奶、冰淇淋、奶油 | 硬度/堅(jiān)實(shí)度（奶酪、黃油）、粘性/涂布性（黃油、奶油）、稠度/粘性（酸奶）、擠出性（奶油）、抗融性（冰淇淋） |
| 休閑食品 | 餅干、薯片、果凍、軟糖、糖果、膨化食品 | 脆性/酥脆性（薯片、餅干）、硬度（糖果）、凝膠強(qiáng)度/彈性（果凍）、粘牙性（軟糖） |
| 米制品 | 米飯、米糕、米粉、米線、米皮 | 硬度/粘性（米飯）、彈性/咀嚼性（米糕）、拉伸強(qiáng)度（米線、米皮）、剪切強(qiáng)度（米粉） |
| 豆制品 | 豆腐、豆干、腐竹、素雞、豆皮 | 凝膠強(qiáng)度/彈性（豆腐）、穿刺強(qiáng)度（豆干）、剪切強(qiáng)度（素雞、腐竹）、拉伸/撐破強(qiáng)度（豆皮） |
| 寵物食品 | 干糧、罐頭、潔齒棒、布丁、肉條 | 硬度（干糧）、彈性/粘性（罐頭）、脆性/斷裂強(qiáng)度（潔齒棒）、韌性（肉條）、彈性（布?。?/td> |
2. 化妝品和日化領(lǐng)域
| 物體類別 | 具體樣品舉例 | 核心測(cè)試項(xiàng)目 |
| 彩妝產(chǎn)品 | 口紅、唇膏、眼影粉餅 | 硬度（口紅）、脆性/斷裂特性（口紅）、粉體強(qiáng)度（眼影壓盤緊實(shí)度） |
| 膏霜乳液 | 面霜、洗發(fā)水、牙膏 | 稠度/粘性（擠出性、膚感）、粘附性（定型效果） |
3. 醫(yī)藥與醫(yī)用材料領(lǐng)域
| 物體類別 | 具體樣品舉例 | 核心測(cè)試項(xiàng)目 |
| 固體制劑 | 藥片/錠劑、膠囊 | 破裂力/硬度（片劑強(qiáng)度）、包衣粘結(jié)強(qiáng)度（包衣質(zhì)量）、拉伸強(qiáng)度（膠囊殼） |
| 醫(yī)用凝膠 | 水凝膠敷料、軟組織填充劑 | 凝膠強(qiáng)度、粘彈性（支撐性、持久性） |
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